Bhindi Recipes

Hi, friends, it’s been long that I have written any food recipe, so today I am gonna share few recipes of Bhindi ( Lady’s Finger)

As we know that its low in calories and has a dietary fibre too which contain potassium, vitamin B, vitamin C, folic acid and calcium .

So here are few recipes but it’s in hindi, hope you guys like it 🙂

1) भिंडी पुलाव

बनाने का समय – १०- १५ मिनट

तेल – १ टेबलस्पून

राई – १ टी – स्पून

प्याज – १ कटा हुआ

कैप्सिकम – तीनों रंग की ( पीली , लाल , हरी) कटी हुई

टमाटर – १/२ कटा हुआ

गाजर – १ (ग्रेट किया हुआ)

भिंडी – छोटे थुकड़े में कटी हुई

नमक – स्वादानुसार

लाल मिर्च – १ टी-स्पून

गरम मसाला – १/२ टी-स्पून

नींबू – स्वादानुसार

पक्के हुए चावल – १ बॉल

एक कढ़ाई में तेल डाल के राई का छौंक दे,

फिर उसमे प्याज और तीनों रंग की कैप्सिकम डालें और थोड़ा सा नमक डालकर उसे ढक दे

प्याज और कैप्सिकम सिकने पर उसमें टमाटर डाले ।

थोड़ी देर सिकने दे,

उसके बाद उसमें ग्रेटेड गाजर डाले,

गाजर डालने के बाद उसमें भिंडी डालें और हल्का सा नमक देकर उसे ढक दें २-३ मिनट के लिए।

भिंडी थोड़ी सी नरम होने पर उसने प्लेन राइस डालें ।

उसके बाद नमक लाल मिर्च और गरम मसाला डाले

आप चाहे तो इस में नींबू का रस भी डाल सकते हैं, फिर इससे धनिया पत्ती से सजा के रायता या कोई भी सब्जी के साथ सर्व करें!

२) भिंडी रायता

बनाने का समय – ५-७ मिनट

दही – २ कप

काला नमक – स्वादानुसार

सेका जीरा – स्वादानुसार

बिंदी – ४-५ पीस , एकदम छोटी और लंबी तरह से काटी हुईं

बनाने की विधि –

दही को पहले छान के, फिर उसमे काला नमक और भूना हुआ जीरा डाले ।

एक कढ़ाई ले उसमे नाम का तेल डाले , फिर भिंडी ओर हल्का सा नमक डाल के ढक के सेके , जब तक नरम ना हो जाए।

फिर उस भिंडी को कढ़ाई से निकाल के एक पेपर पे रखे जिससे उसका तेल तोड़ा नीचूड़ जाए, और थोड़ी देर बाद रायते में डाले! चाहे तो धनियापत्ती भी डाल सकते हैं । ध्यान रखिएगा भिंडी ज्यादा नहीं सिकनी चाहिए!

३) भिंडी मिक्स सब्जी

बनाने का समय – १०-१२ मिनट

तेल – १/२ टेबलस्पून

राई – १/२ टी – स्पून

प्याज – १ कटा हुआ

कैप्सिकम – तीनों रंग की ( पीली , लाल , हरी) कटी हुई

टमाटो – कटा हुआ

भिंडी – छोटे टुकड़े में कटी हुई गोल साइज में

नमक – स्वादानुसार

लाल मिर्च – १ टी-स्पून

गरम मसाला – १/२ टी-स्पून

अमचूर – स्वादानुसार

एक कढ़ाई में तेल डाले फिर उसमें राई का छौंक दे, फिर उसमे प्याज और तीनों रंग की कैप्सिकम डालें और थोड़ा सा नमक डालकर उसे ढक दे!

प्याज और कैप्सिकम जब सिक तब उसमें टमाटर डाले ।

टमाटर सिकने पर उसमें भिंडी डालें

उसके बाद नमक लाल मिर्च , हल्दी , सूखा धनिया डाले , जब भिंडी सिक जाए तब उसमे अमचूर और गरम मसाला डाले ।

और यह आपकी भिंडी मिक्स सब्जी तैयार हो गई ।

4) भिंडी की इडली

२-३ पर्सन

बनाने का समय – ३०- ४० मिनट

सामग्री :-

सूजी – १ १/२ कप

दही – १/२ कप

पानी – १ कप

नमक – स्वादानुसार

ईनो लेमन – १ पैकेट

बिंदी – ८- १० पीस

भुजिया – १ टेबलस्पून

धनिया पत्ती – १/२ कप

जीरा – १ टी – स्पून

हरी मिर्च – १

अदरक – १ छोटा टुकड़ा

छौंक के लिए :-

तेल – १ टेबलस्पून

राई – १ टी – स्पून

नींबू – १ टी – स्पून

धनिया पत्ती

बनाने की विधि :-

दही को छान के उसमे थोड़ा पानी मिलाएं फिर उसमे सूजी मिलाए ।

एक मिक्सी जार में भिंडी, भुजिया , धनिया पत्ती ,जीरा, हरी मिर्च, अदरक और थोड़ा पानी डाल के पतला पीस ले!

फिर उस भिंडी वाले पेस्ट को, सुजी वाले पेस्ट के साथ स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिलाएं!

इडली वाले कुकर को गैस पे पानी डालकर चड़ाए , और इडली वाले सांचे में तेल लगाकर भिंडी वाला घोल डाले और फिर १५ मिनट तक इडली कुकर में डाल के ढक दे।

जब इडली तैयार हो जाए, उसे ठंडा करने को रखे, उसके बाद सांचे से निकाल ले।

छौंक के लिए :

एक कढ़ाई में तेल गरम करें फिर राई का छौंक देके गैस बंद कर दे और उसे भिंडी वाली इडली पर डाले ! नींबू का रस और धनिया पत्ती भी ( अगर फ्रेश नारियल हो तो वो भी डाल सकते है)!

(ध्यान से करे, यह वाली बिंदी नरम होती हैं)

भिंडी इडली को नारियल चटनी या पुदीना चटनी के साथ सर्व करें !

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26 thoughts on “Bhindi Recipes”

  1. Wow food blogs always uplift me!!! It was so much fun reading the recipes in Hindi!! Well done Priyal… you nailed it!

  2. A little tough for me to read in Hindi at times. But what i do remember is how Tom Colichhio, one of the judges of TOP CHEF is always weary of ladies finger. Unless made perfectly, he always complains 🙂

  3. I have tried bhindi in many versions but seriously didnt know these recipes thanks for sharing them. I will try mixed sabzi with bhindi in it.

  4. Bhindi with twist I always love…you reminded me my mom’s recipes..she always do wonders with new twisted recipe…I will try this

  5. I love Bindi bhaji or okra and would love to try more recipes. Definitely going to try Bhindi pulav tomorrow. It looks really nice and I’m sure my family would love it too.

  6. Thanks for sharing this recipe. I was on the lookout for bhindi recipes to keep my kids interested.

  7. My brother hates bhindi! These recipes are surely going to help me and my mom make him eat bhindi! Loved the diversity of the recipes!

  8. Surprised to know so much can be made from Bhindi. I am fan of bhindi-do-pyaaza, however don’t like much of gravy dishes made from orka. Thanks for sharing.

  9. I love bhindi and I am so happy to see so many different recipes of bhindi. I will surely try out your recipes very soon.

  10. So many recipes of lady finger you have shared. I’ve only tried simple bhindi or masala bhindi. Would love to try bhindi Pulao and idli. Sounds delicious

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